包裝從簡 口味取勝——中秋節之前看月餅市場

包裝從簡 口味取勝——中秋節之前看月餅市場
2019-09-12 08:40 河北新聞網 編輯:張夢非

石家莊市民在選購月餅。 見習記者郝東偉攝

中秋節將至,月餅成了各大商超推薦給顧客的重要食品。記者在石家莊市走訪發現,不論手工制作的老式月餅,還是時尚新穎的新式月餅,大都包裝從簡。

■ 簡裝上市,注重口味

9月10日,記者來到北國超市優生活北國店,大量的月餅被有序、醒目地展示在一進門就能看到的貨架上。禮盒月餅以紙盒包裝居多,價格大多在100元-300元。由于臨近中秋節,多數禮盒月餅都在打折出售。

“可選擇的月餅口味比原來多了。”正在選購月餅的李先生邊看邊說,除了傳統的五仁月餅、棗泥月餅、豆沙月餅,還增加了肉松蛋黃月餅、無蔗糖月餅、流心月餅等很多網紅款。

北國超市優生活北國店業務科長白正光介紹,月餅品種在不斷推陳出新的同時,更加講究品質、注重健康、物美價廉,今年以100元-200元的中檔禮盒月餅賣得最好。

近年來,不比拼包裝,以口味取勝,料足價優又富有當地特色的自制月餅漸趨走紅。

在省會藍翼路上的西三莊月餅店,5月起便開始接受月餅預訂。除了在店內選購餡料外,顧客還可以自帶食材,到店定制月餅。呂女士便是這家店的忠實顧客,“自己準備的材料,吃起來舒心。”

在省會開泰街的一家蛋糕店,老主顧劉玉玲在等未出鍋的月餅:“這里的月餅皮薄餡大,價格實惠,每年我都要訂上幾盒。”蛋糕店的潘齊勇介紹,店里的月餅每塊售價3元,四塊月餅一摞,油紙一包,拿繩一系,顧客拎走便是。今年,他們還購置了一批牛皮紙做的包裝禮盒,外觀頗具古風,很受消費者青睞。

在省會清真寺街開了十余年的“年糕李”月餅店,最近也迎來銷售旺季。散裝月餅40元一公斤,店里自制的紙盒免費贈送。“這里的月餅口碑好,又有特色,走親訪友帶一點,更能體現心意。”顧客王曉雨說。

從酥皮、提漿兩種傳統皮面,到增加蛋糕皮;從五仁、棗泥等傳統餡料,到增加抹茶、巧克力等20多種新款餡料;從普通尺寸,到定制多種尺寸,像“年糕李”這樣的手工自制月餅也在不斷創新。

■ 從禮品回歸食用屬性

“現在和前幾年不一樣了,自己吃月餅或者親戚間走動帶點月餅,更講究實惠、好吃。”潘齊勇說,現在人們買月餅主要是家庭消費,即使是親朋好友間送禮,抑或是企業團購用作員工福利,人們都不再看重外包裝,性價比高且口感好的月餅更能受到消費者青睞。

需求端的變動直接帶動供給端的改變。“往年高價月餅禮盒中,不單有月餅,有的還附加了海參、鮑魚、茶葉、紅酒等,再加上華麗的包裝,推高了月餅的價格。”白正光說,近年來,月餅的高端路線走不通了,已由“高大上”轉為“小而美”,如今市場銷售的月餅禮盒中幾乎沒有了其它附加物,月餅也真正回歸了傳統。

從過度包裝、“天價月餅”,到成為平價糕點,褪去奢華外衣的月餅從禮品回歸到食用屬性,月餅市場開始步入健康、成熟發展軌道。

“國人好面子、重包裝的消費觀念逐漸變得務實、理性,承載著中秋團圓意蘊的月餅,正在回歸為佳節團聚的傳統食品。”河北省商業聯合會常務副會長兼秘書長曹潤亭認為,商家不再以包裝論優劣,而是在堅守與創新中,以多樣化的供給滿足消費者多元化的口味。(見習記者馮陽、郝東偉)

相關閱讀